Es muss ja nicht immer Obst und Gemüse sein .. :D

Es gibt Rezepte, die sind so gut, dass man sich nur schwer wieder von Ihnen wieder lösen kann… dieses ist so Eines…. für diese superfluffigen und leckeren Muffins erntet man mit Sicherheit Applaus und dabei ist das Rezept noch nicht mal besonders schwierig. Ob man Muffins oder einen Kuchen daraus zaubert, Cakepops oder Madelleines, oder sogar eine gefüllte Torte und dieses Rezept nur als Basis anstatt eines Biskuitteiges nimmt- da sind Eurer Kreativität keine Grenzen gesetzt! Viel Spaß beim Nachbacken und Naschen! <3

Zutaten:

5 Eier

250g Puderzucker

1 Tasse Sonnenblumen- oder Raps-Öl

1 Tasse Eierlikör

1 Pk Vanillezucker oder 1/2 TL gemahlene Vanille

1/2 Fläschchen Rumaroma (oder 1 Schluck Rum)

250g Kartoffelmehl/Speisestärke

2 EL Mehl

1 Pk Backpulver

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Dann die Eier mit dem Puderzucker in einer Küchenmaschine schaumig schlagen (der Zucker soll sich gut auflösen!). Das Öl, den Likör, die Vanille(zucker) und den Rum dazu und etwas länger rühren lassen. Dann das Stärkemehl, das Mehl und das Backpulver mischen und portionsweise hinzu und wieder gut vermengen- bis eine homogene Masse entstanden ist.

Der Teig ist recht flüssig im Gegensatz zu anderen Teigen, daher macht es ggf. Sinn, den Teig in einen Messbecher mit Ausgießer umzufüllen, bevor man kleinere Formen befüllt, damit man nicht so viel kleckert.

Für eine Kuchenform - die Form fetten, mit Paniermehl ausstäuben und Teig einfüllen. Eine Torten, Kasten oder Guggelhupfform eignet sich dafür sehr gut. Je nach Dicke des Kuchens dauert es im Backofen natürlich länger: also eine Guggelhupfform Ca. 1Std und 15 min, Kastenform 1 Std und Tortenform 45 min backen lassen. Bevor es zu braun wird, eher mal testen (Stäbchentest) ob der Teig schon durchgebacken ist und die Backzeit verkürzen ODER die Temperatur verringern.

Für Muffins die Papierförmchen in die Muffinbackformen legen, bei Silikonbackformen für Madeleines, Cakepops oder alle Eiswürfel-förmchen ist kein Einfetten nötig. Einfach den Teig einfüllen- optimalerweise nur halb oder maximal 2/3 voll- und ab in den Ofen!

Ich backe in den kleinsten Formen (Cakepops/Eiswürfelformen) 15 min, die Madeleines 20 min und die Muffins 20-25min.